带鱼

是舟山渔场四大经济鱼类之一，带鱼肉厚而油润，味道鲜美，在海内外享有盛誉，被称为“世界上最好吃的带鱼”。主要有红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法，在嵊泗的各个餐厅都能看见这道菜，厨艺不同，烧法不同，做出的味道自然各不相同。