糍粑豆干

大方豆腐，是贵州省大方县的著名特色美食，具有调成型好，不稀散，食味鲜嫩可口，软绵细致，味香清爽的品质特点。大方豆腐品质好，营养丰富，最重要的是它的吃法非常的多种多样，独具特色。

糍粑豆腐是大方豆腐的其中一种吃法。糍粑豆干，也就是糍粑里面包含着豆干。大概的做法是：将臭豆腐烙过后，用小刀划破，塞入馅子，最后再在豆腐干外面裹上一层糍粑。这种糍粑豆腐，要求是现舂的糯米粑粑，用汤圆粉调制成的糍粑过稀，包的豆腐较难成型。糍粑豆腐，可烤食，也可炸食，炸的时候特别讲究火候，技艺较好的师傅炸出来的糍粑豆腐，外表油黄，口感酥脆，豆腐吃起来却有些软绵。

糍粑原本是属于甜食，而豆干给人的印象也是咸，而且辣的，虽然两种不是完全一样风格的食品，但是两者混合的滑，那么味道则是互补的，单食糍粑油腻，而单吃豆干味道稍微比较辣，所以两种结合在一起的话则互相弥补了缺点。此外，糍粑豆干食用方便，便于携带，是大方县著名的旅游特产哦，来到大方的话，不防可以带上点独具特色的糍粑豆干哦。