仙洞米粉

仙洞米粉简介：米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。它的显着特点是，色泽洁白，柔软滑爽，质地柔韧，富有弹性，而且水煮不煳汤，干炒不易断，因此，仙洞米粉以其独特的风味和风格远近闻名，成为客家一大特产。

米粉又称为米线，仙洞米粉是广东省梅州市丰顺县的一种汉族传统客家特长。主要以大米为原料，经过多道工序的加工处理成线条状、丝状，再经太阳晾晒而成。仙洞米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不煳汤，干炒不易断，加上各种配料进行汤煮或干炒，爽滑入味。客家传统的早餐“米粉汤”，顺滑可口，中午和晚上的“炒米粉”香味十足。

仙洞位于丰顺县丰良镇与潘田镇的交界处。仙洞米粉的制作，在这里已有数百年历史，它以色泽淡黄，柔软滑爽，质地柔韧，富有弹性，水煮不煳汤，干炒不易断的特点，成为客家特产美食，深受食客们的欢迎，也成为当地村民的一项经济产业。仙洞米粉以其独特的风味和风格远近闻名，成为丰顺一大特产，被丰顺县列入非物质文化遗产保护项目。