大足冬尖

大足冬尖距今已有100多年的生产历史。据《大足县志》记载，清朝末年，大足县“裕盛通”酱园出产的冬尖，由于品质优良，名扬于世。 特点：成品冬尖色泽油褐，质地鲜嫩，香味浓郁，质脆回甜，营养丰富，冬尖既是烹饪调味佳品，又有开胃、增加食饮的作用。

宝顶冬尖创始于清光绪六年（1880年）的“裕盛通”，迄今已有一百多年历史，其家传特产冬尖菜，早已驰名全国。民国年间，“裕盛通”的冬尖菜曾远销武汉、广州、上海等地，并在上海设铺经销，很有名气。据传民国时期，“裕盛通”雇人把装坛密封的冬尖菜从水路用船运住上海，船在靠上海码头时，无意中打破一坛冬尖菜，顿时一股浓郁的清香飘满全船，并随着江风飘向两岸，因而享有“十里香”的美称。

宝顶冬尖以本地所产冬菜为原料，经独特的传统工艺加工，陈年坛贮而成。它要求选菜嫩壮、划菜做到“三刀四瓣”，旷野搭架晾菜，剪选嫩尖（100公斤冬菜只能选制六七公斤冬尖），必须用井盐细揉，在腌制中不加任何香料，装坛密封，须贮存两年以上，贮藏时间越久，质量越好。

宝顶冬尖，外观油浸发亮，呈油绿色，具有嫩、脆、鲜和清香浓郁、香味经久不散的特点，营养丰富，能增进食欲，具有开胃功能，用于炒肉、炖肉、烧汤、做面食点心等烹饪调味，鲜嫩可口，素有“十里香”，“菜味精”。它既是家中常用的好菜，又是宾客宴席上的美味佳肴。

石魂牌冬尖是我县具有出口食品资格的、国内冬菜领域产品线最全的企业——大足海天石魂农业科技发展有限公司生产的产品，该产品已彻底改变了过去大足冬菜只是简单包装的初放式单一格局，形成了12个规格,30几个品类的冬菜系列产品；公司在相关部门的支持下，已投入的冬菜生产线（类似于涪陵榨菜生产线），将冬菜的生产从手工为主，改变为自动化生产。2006年度还研发了冬菜回锅肉、冬菜面绍、冬菜炖鸡鸭……等系列适合全国各地消费者的产品。