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北京市昌平区延寿镇梁溪区
无锡红烧鱼头汤
选用花鲢鱼头,佐以中草药和其他调料,以地方特产紫砂锅文火煨之,汤底白如汁,十分浓稠。吃起来肉质鲜嫩,汁浓味鲜,鲜而不腻。鱼头又有丰富的营养,有改善大脑机能的作用。