普陀区

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浙江省舟山市普陀区

普陀区信息

  • 地区名称:普陀区
  • 长途区号:0580
  • 区划代码:330903
  • 邮政编码:316000
  • 车牌号码:浙L
  • 行政级别:市辖区

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三鲍鳓鲞

三鲍鳓鲞

三鲍鳓鲞

鳓鱼鱼体侧扁,口大向上倾斜,鳃孔大,体背淡青色,体侧腹部银白色,腹面有硬刺能勒人,故名。鳓鱼以每年端午期间产量最丰。鳓鱼刺多,肉质细嫩,味鲜美,鳞下脂肪丰富。鳓鱼经腌制后,称“咸鳓鱼”。凡经三次反复盐腌,称“三抱咸鳓鱼”,久贮不坏。鳓鱼用酒糟糟之,即成久负盛名的“糟鳓鱼”。三鲍勒鲞用盐经过3次以上腌制而成,配以鸭蛋、火腿片、姜片、黄酒等副料蒸之,肉质红嫩,咸鲜可口,是舟山居家传统名菜。

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