阳泉漂抿曲

阳泉漂抿曲，亦称小河捞，是阳泉的一种传统面食。

阳泉漂抿曲亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味，至今抿曲仍香飘山城。

阳泉漂抿曲是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。

明末清初的学界泰斗傅山先生也曾作《小河捞记》对漂抿曲大加赞赏。傅山先生曾发明了养生水和面代替普通的水和面，如：春用枸杞、桑葚之水，夏为黄耆、薏仁之水，秋用山药、百合之水，冬为地黄、当归之水，养生则用米脯之水，间或连翘、双花、公英、炭白芨等等之水。由此形成了漂抿曲之博奥：“贵在丝，精在飘，味在汤，养在面，左右相承，合四时生生不息。”漂抿曲以绿豆粉为主要原料，李时珍《本草纲目》中称绿豆为“食中要物，菜中佳品”，有清热解毒、明目降压之功效，加之傅山养生之水，豆面漂抿曲便成为了一种养生美食。可惜山城人却没能发扬光大。虽然现在许多饭店都有漂抿曲这道小食，但没有做成养生美食，多少让人感到遗憾。

“漂抿曲”的做法极其讲究，尤其是绿豆面遇到香菜的那种味道真的是让人有一种留恋的感觉，把滚开的煮汤舀进配好佐料的大碗里，再把煮熟的抿曲放进去，抿曲就会漂在碗里的面汤上，鲜味扑鼻的汤汁放入长如挂面细如毛粉的抿曲，清香利口，味道独特。前朝末年，傅山先生曾在《小河捞记》中赞美了它的美味，至今“漂抿曲”仍香飘山城阳泉。