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宁夏回族自冶区
用鸽子鱼蒸制而成。成菜色泽洁白,鱼肉细嫩,清淡味鲜。鸽子鱼又名铜鱼,以宁夏中卫至石咀山河湾为多,因它体形似鸽而得名,是宁夏地区一种珍贵的鱼类。历代朝廷曾在中卫设立“官渔”,按期奉鱼进京,供帝王食用。