乌拉特羊肉

乌拉特羊肉是内蒙古自治区巴彦淖尔市乌拉特中旗的特产。乌拉特羊肉表现出肉色鲜红、肌间脂肪含量高、多汁性好，嫩度理想。熟肉率指标较为理想、肉的PH 值偏酸性，乌拉特羊肉具有较为理想的外观要求及优良的贮存稳定性，是生产优质羊肉的理想原料。乌拉特羊肉为地理标志证明商标。

乌拉特中旗成功申请注册“乌拉特羊肉”地理标志产地证明商标，商标证号为第7326605号。

为了树立 “乌拉特羊肉”这块宝贵的金字招牌，提升人们对乌拉特中旗羊肉的认知度和消费欲望，使之形成规模化肉羊产业，近年来，乌拉特中旗成立了养羊协会，从2008年开始进行乌拉特羊肉的品质测定和分析，找出其独特品质，开始申办乌拉特羊肉地理标志产地证明商标，日前，该地理标志产地证明商标成功注册。

乌拉特羊肉地理标志产地证明商标的申办成功，将乌拉特草原生产的羊肉及畜产品以法律手段得到保护，同时整合现有资源，组织广大牧民进行规模化、科学化、标准化饲养，打造特色品牌，发展特色产业，可有效带动农牧民增收致富。

乌拉特羊肉表现出肉色鲜红、肌间脂肪含量高、多汁性好，嫩度理想。熟肉率指标较为理想、肉的PH 值偏酸性，乌拉特羊肉具有较为理想的外观要求及优良的贮存稳定性，是生产优质羊肉的理想原料。

乌拉特羊肉营养成分全面，可提供丰富的蛋白质、脂肪、必需脂肪酸，钙、磷、铁等，必需氨基酸含量占氨基酸总量的39.18% ， 必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为65.83%。乌拉特羊肉氨基酸组成符合FAO /WHO的评价标准。 乌拉特羊肉氨基酸含量丰富，且富含了His、Thr、Arg、Val、Met、Phe、Ile、Leu和Lys等人体必需游离氨基酸，必需氨基酸总含量占氨基酸总含量的比例也很高，是优质的蛋白质食品。

乌拉特羊肉的肌间脂肪总体的平均含量为4.42%，提供给人们所需要的脂肪，又可增加肉的风味和香味。  乌拉特羊肉的脂肪酸组成是以油酸、硬脂酸、棕榈酸为主，它们的总含量占测定脂肪酸的80%，在脂肪酸中油酸占的比例最大，约为39%—42%，乌拉特羊肉所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者比例适宜，且不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸含量，表明了乌拉特羊肉具有良好的保健功能和营养特性。风味氨基酸和硬脂酸含量表明乌拉特羊肉具有较好的风味，较小的膻味。

在草原上，人们将羊肉制做成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。如：烤羊腿、炒羊腰、烧羊尾、葱爆羊肉、羊背子、手扒肉、炸羊排、羊肉汤、烤羊肉串等等，形成了极具蒙古族特色的全羊宴。由于这里的全羊宴味道鲜美、营养丰富，不仅吸引了大量的游客前去品尝，同时也带动了当地的养羊产业，为牧民增收起到了很好的推动作用。