紫菜排骨汤

农历九、十月产自敖东镇东洋的头水菜（第一水紫菜），价钱80-90元。熬出真正紫色的排骨汤，更不用放任何调料，味道鲜美，紫菜入口即化。

1. 紫菜用水泡开，洗净、沥干。胡萝卜切片、葱、姜、芹菜切末。

2. 排骨斩小块，清水入锅、放入姜片、料酒少许。水滚开，捞出排骨备用。

3. 热锅倒油，油热入姜、葱白爆香。取一小碗，把葱青留碗底，锅里油爆香了，盛一些到碗里，热油自会把葱青烫熟，颜色青翠好看。

4. 锅里留些许油，倒入排骨翻炒，倒些许生抽。再把紫菜也倒入一起炒，贴锅煸一下也可。

5. 炒好的一起入砂锅或者高压锅。30分钟后倒入胡萝卜。用高压锅的注意要等气散了才能开锅。

6. 10分钟后，撒入芹菜末、依据个人口味调入盐和味精。

7. 出锅前倒入葱油，拌匀。