沧州羊肠汤

羊肠汤是文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，沧州方言发音是”样尝――咋”。沧州地处华北平原的东部，回族是这里的一个主要民族，因宗教原因回族并不食用和烹饪羊的肠、血等，所以并无此忌讳的其他民族用此开发出了不少美食，沧州小吃羊肠子便是代表。

羊汤分为羊杂汤和羊肠汤。喝羊杂汤的比较多，全国各地有回民聚集的地方都应该有，就是有羊的心肝肺组成的汤。相对来说，喝羊肠汤的比较少，也许有人根本没有听过，我是沧州人，最喜欢喝羊肠汤，不带一点羊杂碎，所以今天讲下羊肠汤。

做法是:先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜羊肉、骨架一副，用大火烧(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成底汤。

羊肠汤是现在文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，沧州方言发音是”样尝――咋”。羊肠汤由底料和羊肠子两部分构成，底料就是大骨头熬成的，当然中间工序很复杂，只学会皮毛的人煮出来油腻的很，经验丰富的人煮出来油而不腻，清香扑鼻。想做的可以自己查下资料，尝试下。

食用时，根据顾客对于肥瘦的选择，取不同种类熟羊肠、羊腹腔膜、血肠、羊蛋等在汤锅中煮熟，盛入碗中。顾客根据自己喜好加上孜然、味精、盐、香菜、香辣油等即可配合大饼或烧饼食用。