张家口蚕豆

蚕豆又叫胡豆、佛豆、罗汉豆、大豆等，属豆科碟形花亚科。全世界有13个国家种植蚕豆，中国是最大栽培面积的国家。而在中国，又数河北省的种植面积为最广。

张家口沽源县是种植蚕豆的一个大县，其种植历史从宋代时候就已经开始种植，迄今为止有800年的历史了。张家口沽源县蚕豆做为蔬菜、杂食，或者是加工成各种食品。沽源县善于用蚕豆来加工成美味的零食兰花豆，兰花豆是休闲时刻和下酒时候的上好佳品。

张家口蚕豆的产地环境

张家口市沽源县地处深山区，海拔高，气候冷、昼夜温差大、空气清晰、土壤肥沃、水质清澈，是种植蚕豆的理想胜地。蚕豆是是喜欢光照的长日性作物，属冷季豆类，适应温暖而湿润的气候，不耐高温。所产蚕豆籽粒饱满均匀，皮薄、色纯白、香味浓郁，适口性好，营养丰富，有很高的经济价值高。

同时，沽源人生产蚕豆全部施用农家肥，既经济实惠，又能满足蚕豆生产所需各种养分，生产的蚕豆符合绿色标准，品质优良。

张家口蚕豆的主要特点

张家口蚕豆素来就有绿色珍珠之称，主要特点是：籽粒饱满均匀，皮薄、色纯白、香味浓郁，适口性好，营养丰富。据1983年中国农科院品资所化验，蛋白质含量25.21%，脂肪1.45%，淀粉36.37%，维生素9.50%，Va，0.33毫克/100克，Vo20.45毫克/100克，赖氨酸1.63%，含氨基酸达17种之多，其中有许多人体必需的氨基酸。