长春地三鲜

长春地三鲜是一道菜品，主要制作材料为土豆、青椒、茄子。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。

为什么东北人喜欢用土豆、茄子和辣椒做地三鲜呢？因为土豆富含钙、镁、钾、锌、铁等微量元素，钾对脑血管破裂有很好的辅助疗效，所含蛋白质和维生素含量比苹果还高，它还能和胃、调中、健脾、益气，对胃溃疡、习惯性便秘及皮肤湿疹，都有较好的疗效。茄子的营养自不用说，光是它所含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素及胡萝卜素和等多种维生素，就足以让人不可小觑。中医十分看重茄子的散血瘀、消肿疼、治寒热、祛风、通络、止血等作用。而辣椒更是一种重要的调味品，中国食谱中的大多数菜品都离不开辣椒，它能刺激口腔和胃肠，增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲……把这样三种蔬菜搭配在一起，色香味俱佳不说，更重要的是它具有养生健身之功效。

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可