红烧长江杂鱼

将杂鱼打理干净后备用，姜切丝，葱、红尖椒切碎入锅爆炒，加入酱油、料酒、糖、盐等佐料后把鱼倒入，加水，大火烧开改小火慢煮半小时即可。成品色泽红润发亮，香气扑鼻，味鲜嫩。