沽源黄花菜

沽源黄花菜是河北省张家口市沽源县的特产。沽源黄花菜用它作汤，汤鲜味美；用它下酒，酒香菜甜，开胃提神。黄花入药店，具有健胃、利尿、通乳、消肿、止痛等功能。

黄花，又名萱草、黄花菜、金针菜。为百合科，萱草属，多年生宿根草本植物。黄花因色而称，金针因蕊而得。每当夏至，黄花盛开，碧波荡漾的草原上，点缀着一片一抹金黄，映衬着山丹丹点点鲜红，有“晚上醉落了太阳，白天醉落了月亮”美称。黄花为传统名菜，《诗经》有赞誉黄花的诗歌；三国时的《养生经》有“萱草忘忧亦食之”的记述。

黄花分鲜品和干制品两种，属美味佳肴。它含有丰富的萝卜素、维生素B、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖类以及微量天冬素等营养成份。用它作汤，汤鲜味美；用它下酒，酒香菜甜，开胃提神。黄花入药店，具有健胃、利尿、通乳、消肿、止痛等功能。

黄花的适应性强，原多为野生，现在好多地方都成片栽种。黄花栽培容易，收益早，产量高。田梗地边，房前屋后，均可种植，既能美化环境，又能保持水土，具有很高的经济价值。

黄花菜的花具有很好的健胃、通乳、补血的功效。而且黄花菜中的 卵磷脂成分具有很好的健脑、抗衰老的作用。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

黄花菜的生长能力强，岗开始多为野生，但是后来经过移植栽培后，变成了成片种植。黄花菜具有栽培容易、收益早、产量高等特点。田梗地边，房前屋后，均可种植，既能美化环境，又能保持水土，具有很高的经济价值。

沽源全县地处内蒙古高原南缘，气候属温带大陆性草原气候。年平均气温+1.6℃，年日照时数最长3246小时，最短2616小时，年降水量426毫米，无霜期日数117天。汛期主要反映在6、7、8三个月，期间降水量占全年降水量的53%。由于森林覆被率增加，小气候改善，降雨期延长，气温提高，出现暖冬现象，积雪减少，气候呈现为“冬无严寒、夏无酷热”之态。