沧州金丝小枣

沧州金丝小枣，河北省沧州市特产，中国国家地理标志产品。沧州金丝小枣又名西河红枣。因干枣剥开时有金黄丝相连，入口甜如蜜，外形如珠似玑，故称金丝小枣。沧州金丝小枣是畅销于国内外的名贵果品。2004年08月04日，原国家质检总局批准对“沧州金丝小枣”实施原产地域产品保护。

沧州金丝小枣果实长圆形，果皮棕红色，果肉青黄，掰开能拉出缕缕晶莹的糖丝，由此得名“金丝小枣”。小枣皮薄、肉厚、核小、质细、味甜。含糖量高达67%，核肉比1∶5.6。同时，还含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁以及多种维生素。维生素C的含量比苹果高70多倍，是老弱病者的滋补佳品。

沧州金丝小枣鲜枣每百克果肉中含糖24克、维生素C600毫克、维生素P3385毫克、脂肪0.2克、蛋白质1.2克、粗纤维1.6克、钙41毫克、磷23毫克、铁0.5毫克。干枣含总糖73.48%、蛋白质2.48%、总酸0.42%、铁10.9毫克/千克、钙175毫克/千克、镁251毫克/千克、锌1.4毫克/千克、磷0.023%、钾3600毫克/千克、维生素C26毫克/100克。另富含极具保健功能的环磷酸腺苷和环磷酸鸟苷（已提取成功并试用于临床）。

金丝小枣色泽美观，核小肉丰、金丝绵绵、甘露可口，营养丰富，素有天然“维生素丸”之称，是很好的滋补食品。金丝小枣含糖量高达70-80%，富含多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有舒筋活血、散淤生新、开脾润肺、增强肌体免疫力、降低胆固醇等功能。金丝小枣可加工成蜜枣、枣脯、饮料等多种营养食品。《本草纲目》记载：“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气”。

金丝小枣是河北省沧州市的著名特产，沧州枣树栽培源远流长。早在春秋战国时代，农民就获枣树之利。青县、大城、沧县、河间、献县、泊头、盐山、海兴等县都是小枣盛产之地。沧州金丝小枣因为风味独特，成为我国红枣中的珍品，其中，从口感、外形以青县小辛庄品种最为优良。相传在1737年秋，乾隆皇帝到沧州一带狩猎，途经献县，见路边风摇枣树，果实累累，顿时喜上眉梢，上前摘枣一枚，开时金丝闪耀，吃在口中甘如含蜜，喜言道：“沧州自古草泽之地，然金丝小枣风味殊佳，如是者鲜矣？”

想让枣树多挂枣，就必须在春天枣花盛开的时节给枣树开甲——用菜刀拉树皮，否则，不管树多大，就愣是一个枣也不挂。这是为什么？当地流传着这么一个传说：

很久以前，有一家两口，没儿没女，精心照管院里的一棵枣树，照管了一年又一年，就是只见它开花，不见它结果。老俩口心想：我们辛辛苦苦精管了你这么多年，你长得粗粗壮壮的，年年开花却连一个果也不结，也太让人心寒了。

这一年听说来了一位英明的县官，老头就到县衙告状。他前前后后向县官一说，那县官很是生气，就吩咐差役重重地打了枣树四十大棍。这事也怪，自打枣树挨了这四十大棍，枣花谢后，还真的结出果来了。到了秋天变得红红的，圆圆的，这下可把老俩口乐坏了，摘下果子一尝，崩脆稀甜，到熟透后再尝，吃几个甜汁就能把上下嘴唇粘住，用手一掰，金色的丝线拉老长都不断。

老俩口把这个稀奇事告诉给乡亲们，乡亲们都赶来看稀罕。老人就把这棵树过去怎样，县官怎以责打，后来这样树又怎么结出了果，一五一十地讲了一遍，旁边有位老人一边绕树观察，一边听着讲述，眨巴眨巴眼睛说道：“我琢磨着，这结果准是打那四十大棍闹的，不信你试试，你每年在树开花的时候，打上它四十大棍准行。”老俩口子真的就按老人说的办了。那棵树也真的年年结果。

后来人们又看出了门道，认为这树结果准是那四十大棍把树的外皮和树干打离骨的原因。后来就变为不再用棍打，而是用菜刀拉。因为枣树的树皮是黑褐色的，就像过去武士穿的铠甲，所以后来就管这叫“开甲”。