宝鸡荞面凉粉

荞面凉粉是宝鸡传统美味小吃，制作简便，就地取材，物美价廉，一般农家不仅喜欢吃，而且都会制作，民间叫“粗凉粉”。

最正宗的凉粉，就是荞面凉粉。

宝鸡地区，上世纪60年代及以前的凉粉都是荞面的（也有一些扁豆凉粉，宝鸡话叫bingdou凉粉）。那时候，凉粉做起来很费事，全部上手工。但是吃起来确实好，很有劲。

直至70年代以后才出现了豌豆凉粉，再后来有了各种淀粉做的凉粉。