麻婆豆腐

是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已有一百多年的历史。特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。