大悟泥鳅汤

泥鳅，被誉为“水人参”，肉质鲜嫩，营养丰富，尤以大悟县的四姑镇、夏店、新城一带所产为佳。用泥鳅煨汤，是湖北省孝感市大悟县内的一道名菜。

大别山西端，以武胜关为界，北豫南楚；北信阳南大悟；北以山名（鸡公山乃着名旅游胜地），南以水名（广水市）

因地域文化的差异，两地的饮食也天差地别。

出湖北入河南，信阳公路两旁，随处可见地锅菜的招牌。铁锅架在土灶上，加放多种浑菜素菜，以木材大火杂烩焖烧。带北方菜特点。颇似东北的杀猪菜。

几年前偶然去大悟，在路边一酒店，发现这家的泥鳅汤很特别。

其汤以泥鳅和南瓜为主，辅以红枣、大蒜等物，细火慢炖，汤汁浓稠，汤白如奶。味道鲜美微甘，没有一点泥鳅常有的土腥味。感觉这道菜要火。

后来每次去大悟，或去信阳买茶，都会特意绕下高速去那家酒店，专为喝那锅泥鳅汤。价格不贵，却锅大量足，让人大快朵颐。大唿过瘾。