生姜炒腊肉

制作工艺简单，食材以腊肉和本地生姜为主。成品色泽鲜美，原滋原味。脆又香的味道，配合腊肉独特的香味，味美可口，也是土家传统菜之一。

仔姜炒腊肉是一道家常美食，主要食材是仔姜和腊肉。仔姜温柔又辛香的味道，配合腊肉独特的香味，味美可口。

主料：仔姜 300克左右、腊肉一块（200克左右）

辅料：青椒一个、小红辣椒 4-5个、蒜 3-4瓣

调料：老抽少许

制作方法：

(1) 仔姜洗净切片、腊肉提前煮熟后切成薄片、青、红椒切椒圈、蒜切片待用；

(2) 锅内放油烧热，下仔姜、蒜片煸香，倒入腊肉、椒圈，大火煸炒，加入少许老抽上色；

(3) 待腊肉卷起出油，椒圈变软时，关火起锅。

提示：

(1) 腊肉提前煮熟，能去除腊肉的部分咸味，也能让腊肉绵软不柴；

(2) 此菜腊肉已经够咸，不需要再加盐调味；

(3) 把腊肉换成肉丝、鸭块、鸡、牛肉均可，那就是仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭等等。