汉寿熏鸭

湖南省常德市汉寿县特色小吃——汉寿熏鸭

熏鸭首先是要进行熏制。红糖、白糖、枸杞、稻谷、桂皮、花椒、八角、柑橘叶子。架上架子，新鲜鸭子洗剥干净，在开水中稍微烫一下，表皮涂上白糖。盖上锅盖，添加柴火，小火熏制40分钟。开锅的一瞬间，顿时奇香无比。

鸭子两只、葱片100克、姜片100克、茴香25克。

1.鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。

2.将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。

3.熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。

4.大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。