辽阳香水梨干

辽宁省辽阳的香水梨干，是一种历史悠久的名产。这种梨干的外形扁平，好像一片树叶（像杨树叶）；质地细嫩，茶红的颜色，非常鲜艳，吃起来甜酸，清香可口。相传已有四五百年的历史了 [1]  。其制作工艺包括选果、洗涤、削皮、挖核、干燥、成型，在较好的保存环境下，可以保存两年。

辽宁辽阳城的三宗宝中，除了塔糖之外，乌拉草也是东北三宝之一，而香水梨干是辽宁辽阳的一种历史悠久的名产。香水梨干顾名思义就是用香水梨制成的干果，外形扁平，像一片树叶，吃起来却是酸甜可口，颜色也十分好看。

香水梨干的制作方法是：选果，香水梨的成熟度要九至十成，手摸时，略微带些弹性。梨过生、过熟或有伤害，都不能用；洗涤，在大缸里，以清水洗涤，洗干净后，再把梨捞入筐内，滤去水分；削皮，要以锋利的刀，以人工将这层表皮削去；挖核，加工香水梨时，把梨切两半，挖去梨核；干燥，将去核的梨放在竹帘上，在天棚下晒。隔3小时翻动一次，到手捏梨肉，不呈现水珠时，就算干燥好了。；成型，将干燥后的梨，用水洗一次；再用硬木擀面杖，在石板上将梨擀成扁圆形，象叶片一样，就成为梨干了。