滕州香椿

滕州香椿 滕州香椿在抗日战争前为山东主要外销商品。近年滕州市利用气候较暖，椿芽早发优

势，在初春“抢鲜”远销北京、东北等地，价格超过鲁北产的一倍以上。

香椿的食用方法很多。通常的吃法就是香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，香椿拌凉面，还可以腌制香椿咸菜，把椿芽放入冰箱的冷藏室里，等到春节，拿出来的时候，还是那么鲜嫩清香。我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。可以骄傲地说香椿它是春天大自然的宠儿。它虽然没有娇艳的花朵，它却有着浓郁的芳香；它虽然长在树上，却是有着无比的鲜嫩，它是一年最早摆上餐桌的菜肴。而每每此时，一些文人雅客便会吟诵“香椿沐雨迎风露,挺拔葱茏誉树王。争吐春芽香喷喷,献身岂只作羹汤”的佳句。

香椿芽的美味总会为人们的餐桌上增添一道香喷喷的风景。人们之所以喜欢吃香椿，我想不外乎有两个原因：一是香椿有一种独特强烈的香味，吃起来清脆爽口，就留余香，味美，口感好；二则可能与季节有关系，二三月间气候干燥，有些闷热，人的食欲大大削弱，厌食，总想吃些清淡、凉爽、开胃的菜蔬。而凉拌香椿正好符合了这样的条件。苏轼在《春菜》中写到：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”。就是到了秋天它的叶子照样可以食用，采摘下几缕嫩叶炒上个鸡蛋还是相当有味道。