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浙江省杭州市江干区笕桥街道夹咀村
荞面凉粉是宝鸡传统美味小吃,制作简便,就地取材,物美价廉,一般农家不仅喜欢吃,而且都会制作,民间叫“粗凉粉”。
最正宗的凉粉,就是荞面凉粉。
宝鸡地区,上世纪60年代及以前的凉粉都是荞面的(也有一些扁豆凉粉,宝鸡话叫bingdou凉粉)。那时候,凉粉做起来很费事,全部上手工。但是吃起来确实好,很有劲。
直至70年代以后才出现了豌豆凉粉,再后来有了各种淀粉做的凉粉。