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浙江省宁波市宁海县一市镇查干哈达村
奶嚼口主要以牛、羊、马、驼的鲜奶为原料。在牧区,以牛奶为上品,产用量较大,羊奶次之,用马奶、驼奶者少。
做法:将鲜奶倒入洗净的容器,夏季放在阴凉处,冬季放在暖炕上,过一段时间便发酵凝结,形成凝结乳。凝结乳分上下两层,上层呈淡黄色,奶香扑鼻,蒙古 语称“朱和”,汉语称“嚼口”,拌炒米、米饭极香,还可提炼奶油。牧民也叫奶皮子为“稀奶油”。
特点:其味酸甜,清凉爽口,可泡炒米、米饭而食。