白洋淀皮蛋

白洋淀松花蛋又叫“河北皮蛋”。主要产在河北省安新县境内的白洋淀一带。白洋淀松花蛋已有100多年的生产历史。在清朝时期当地就开设了很多作坊，加工松花蛋，畅销于北京，天津，保定等地。白洋淀有辽阔的水域，当地居民利用丰富的水资源优势，历代养鸭，这里的淀鸭群游，生活于浅淀内，以觅食鱼、虾、水虫、螺、蚌和水藻等新鲜食物，鸭蛋产量多、个头大。白洋淀松花蛋，就是以本地产的鳟鸭蛋采用先进的工艺和科学配方加工而成。若剥去蛋壳，清晰可见蛋体晶莹，呈茶褐色半透明，形似琥珀，富有弹性，表面有松枝花纹；切开蛋体，蛋黄为深绿色或五彩色，软而不流，浓而不滴，清香扑鼻，味美适口，食而不腻，易于消化，最适佐酒，也是宴席中的美味佳品。白洋淀优质松花蛋，销往日本，新加坡，菲律宾，孟加拉，泰国，马来西亚等国家和香港，澳门地区。( 保定)

白洋淀位于冀中平原，是水域辽阔、风景秀丽、物产丰富的自然水区。这里除盛产鱼、虾、蟹、莲、藕、苇、菱角等水产、土产外，还盛产一种驰名中外的风味食品——皮蛋。

皮蛋是白洋淀的特产之一，其原料选用白洋淀本地的优质鸭蛋，经过十多道工序制作而成。皮蛋剥壳后，蛋白为茶色的胶冻状、蛋白常有松针状的结晶或花纹，故又名松花蛋。蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色，即呈墨绿色、土黄色、灰绿色、橙黄色等，五彩缤纷，非常悦目，所以又称松花蛋为彩蛋，也有称为五彩皮蛋的。

白洋淀的皮蛋均为无铅产品，蛋黄似玛瑙、蛋白如碧玉，多松枝样花纹，口味鲜美，香味浓郁，辛辣味小，软硬适度，蛋壳易剥除，因此白洋淀皮蛋非常受市场的青睐，闻名全国。

根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对白洋淀皮蛋地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准白洋淀皮蛋为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

（一）产地范围。

白洋淀皮蛋（安新产区）产地范围为河北省安新县端村镇、赵北口镇、同口镇、刘李庄镇、安新镇、大王镇、三台镇、老河头镇、寨里乡、圈头乡、安州镇11个乡镇现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

白洋淀皮蛋（安新产区）产地范围内的生产者，可向河北省安新县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。白洋淀皮蛋（安新产区）的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。