临西酱菜

临西酱菜，色、味俱佳，它不但畅销河北，在全国不少省区也颇负盛名。

临西酱菜是我区久享盛名的特产。清末民初，临西酱菜就蜚声山东、河北一带，远销于京、津等地，并出口到日本。临西酱菜品种繁多，风味各异，共有二十多个品种。其中包瓜、磨茄、臭豆腐、豆腐卤等最为人们所称道。

临西酱菜业，始创办于清乾隆年间，是由安徽省歙县汪姓创办“济美酱园”而发展起来的。“济美酱园”远在清代就初具规模。当时在临清设有“济美”、“远香”两个门市部，其葫芦招牌上，除了突出地写有“江南”十字外，还写着一些属于大众化的主要产品，如“八宝豆腐”、“臭豆腐”、“什锦小菜”、“包瓜磨茄”、“进京腐乳”等。据传“济美酱园”当时还配制各种名酒，如“金波玫瑰”、“状元红”、“葡萄绿”等，其门市设在临清繁华的商业中心——大寺街。“济美”的附号“远香斋”匾额，为清代翰林夏津甄八里庄的甄梦龄所写，这证明当时“济美酱园”的社会影响不小，已作为一个独资经营的手工工场而出现了。到民国初年，临清就有十多家酱园作坊与门市。除“济美”、“远香”以外，又有了“茂盛东记”、“茂盛西记”、“万香斋”、“茗芳斋”、“品香斋”、“远芳斋”、“瑞芳斋”、“正香斋”、“源兴斋”、“益兴降”和“益香斋”等。其中以“济美”（汪家）、“茂盛”（张家）、“益香”（单家）、“远芳”（赵有）为四大家。他们抗衡竞争，左右临清酱园业，从而促进了酱菜质量的提高。