内蒙犴鼻

犴鼻是驼鹿眼部以下鄂部位，有干品和鲜品之分，其中以鼻皮完整、无腐肉者为佳。犴鼻一般腥膻异味较浓，用水煮去毛后，应多煮几次去异味，再用高汤及调料蒸后才能使用。犴鼻适用于烧、扒、蒸等技法。烹制出的菜肴酥烂浓香，是宴席中的珍品。如“凤尾扒犴鼻”、“红油扒犴鼻”、“红烧犴鼻”“葱油犴鼻”。犴鼻营养价值很高，含有大量高蛋白、铁质等营养成分。

犴产中国黑龙江、内蒙古于自治区大兴安岭北部的混交林或针叶林内，经常出没在河湖畔或低湿的沼泽地中。

犴，在我国黑龙江省大兴安岭可以捕到。这种犴栖息在森林的湖沼附近，善游泳,奔跑快， 很难捕捉。