舟山带鱼

舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。

带鱼属于洄游性鱼类，有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于中、下水层，晚间上升到表层活动，我国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，它们在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，故东海带鱼有春汛和冬汛之分。

舟山带鱼头尖口大，到尾部逐 渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右，1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体，这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，中国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。

舟山带鱼是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者，迄今为止也是唯一。按照惯例，带有地理标志证明商标的农产品价格普遍比同类产品价格高出15%～80%，甚至更多，安吉白茶、临海蜜橘就是最好的例子。而且舟山带鱼品质名扬海内外，不少商贩拿其他地方带鱼冒充舟山带鱼牟利，在我国市场上，有40%左右的带鱼来自越南，更多是来自南海等其他海域的带鱼。这些地方的带鱼头更凸出，背上有一粒粒凸起点，皮很厚，不易刮伤，鱼鳞也不易脱落，肉质不如舟山带鱼。

舟山带鱼以其肉厚而油润，味鲜为特点，誉满海内外。

主要有红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法多样。

舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。 常见带鱼吃法： 香糟带鱼：带鱼、香糟；糟鲞鱼香合二为一 、口味独特。 萝卜丝带鱼：带鱼、白萝卜，汤浓白 、鲜嫩味美。