翼城十大碗

翼城十大碗是翼城县的特产，乃晋南民间宴席上必不可少的菜品，是晋南独有的民间风味，做法讲究，口味独特，色泽搭配合理。

山西翼城翼城十大碗做法讲究，荤素色彩搭配合理，谁家有喜事请客，大家便都抢着要去吃，为的就是这十大碗独特的味道。

山西省临汾市翼城县位于山西省南部，临汾市东南隅，翼城历史悠久，文明富庶，是中华民族的重要发祥地之一。相传尧及其后裔封于此，古称唐；西周初年，周成王封其弟叔虞于唐，建都于翼，为“翼城”始，迄今已有3100多年的历史。

十大碗包括：1、鱿鱼汤。2、丸子汤。3、红白豆腐汤。4、糯米糕。5、红薯汤。6、银耳汤。7、黄焖肉。8、雪花肉。9、清汤牛肉。10、肚丝汤。

十大碗在以前的时候是穷人家里吃的，吃宴席的时候最低最低要出十大碗，因为以前穷点，只好吃十大碗，什么菜都没有，只是十碗汤。现在呢，十大碗都不是上面的那个样子了，都改了很多，现在也不是10碗了，最多8碗。至于是哪8碗，每个饭店里的也不是一样的，还有以前的十大碗具体是什么哪个十碗饭，也不知道，上面的内容少一碗，也不知道是哪碗，就是在吃宴席的时候也看不出来少哪个。现在席面上有东西的叫法：八八的，六六的，十五圆等，其中八八的是最好的宴席，好像是取八八六十四圆满吧。然后是六六的。

演变

20世纪50-70年代，最初的十大碗是:粉条～杂烩～虎皮(素肉)～豆腐～丸子～江米～油炸红薯～肘子～白菜～海带。

80年代后,人民生活水平普遍提高,于是十大碗就逐渐演变为:鱿鱼～雪花肉～豆腐～素肉～八宝江米～拔丝山药～鱼或鸡～红烧方肉～清炖牛肉～肚丝。

在物质丰富的今天，十大碗之前基础上又加上了七个前菜，成为大家所说的“十大碗戴帽”，深受广大群众喜爱。