邯郸丛台酒

邯郸丛台酒为地理标志保护产品。

战国时代邯郸是赵国的都城，当时建造的“丛台”是赵武灵王饮酒寻乐，观赏歌舞 的宫廷御苑。丛台酒由此得名，至今已有2000多年历史，历代帝王将相，文人墨客游经邯郸，多喜登台览古，饮酒赋诗。唐代著名诗人李白、杜甫、白居易等，都曾 在此留下赞美邯郸佳酿的千古绝唱。清代乾隆皇帝于“丛台”行宫饮酒作乐，即兴 书下“击鞠呼卢待罗绮，美酒十千醉不辞”的诗篇。

丛台酒是以华北特产的优质高梁为主要原料，稻壳为辅料，配以大麦或小麦制中温 曲，为糖化发酵剂，经传统的土制老窖低温发酵，精心酿制而成。丛台酒属于浓香型大曲酒。酒度为五十三度。

具有无色透明，入口绵软，落口甜净，醇香浓郁，回味悠长等特点，显示出浓香型的独特。

丛台酒系采用华北特产的优质高粱为原料，稻壳为辅料，以小麦90%、大麦n%混合制高温曲为糖化发酵剂，承袭经过改造的老五瓶传统生产工艺，经土质老窖60天低温发酵，科学酿造而成。原料与糟酷比为1：4.5—5，用曲量为原料的22—24%，用稻壳量为原料的20—22%，人池水份为56—58%，并根据季节不同适量调整。近年来，在发扬传统工艺的同时，又采用回酒发酵（每瓶回酒60“5—8斤，使入池酷子的含酒量不超过2%）、双轮底半年池、一年池（蒸出来的酒香味较大，醇厚、回甜、勾兑采用），分层蒸烧。每窖出颚后分五个大茬，一个回茬，一个扔糟；量质摘酒（酒头摘完后，酒身分两级摘酒；一级丛台酒，一级大曲酒）等工艺，使酒味更加芳骏、醉和。为保证丛台酒质量的稳定和提高，成品人库须经三人小组品尝和化验，理化指标要求铅含量在0.3PPm以下，甲醇含量在0.039/100Inl以下，杂醇油含量在0.089/100毫升以下，总酯含量在0.4克/100毫升以上。严格验收后分级储存一年以上，再认真调合，精心勾兑，理化分析，细致品尝，然后包装出厂。

丛台酒，是河北省所产的名酒。因酒厂坐落在战国时代的赵国丛台附近，故酒以“丛台”命名。1979年，在第三届全国评酒会上被评为全国优质酒。 邯郸酿酒，久负盛名，已有2300余年的历史。早在战国赵武灵王时期（公元前325～299年），赵酒就被列为珍品，名扬列国。

“丛台”是赵武灵王饮酒寻乐，观赏歌舞的宫廷御苑。丛台酒由此得名。历代帝王将相，文人墨客游经邯郸，多喜登台览古，饮酒赋诗。唐代著名诗人李白、杜甫、白居易等，都曾 在此留下赞美邯郸佳酿的千古绝唱。清代乾隆皇帝于“丛台”行宫饮酒作乐，即兴书下“击鞠呼卢待罗绮，美酒十千醉不辞”的诗篇。

丛台酒隶属于邯郸丛台酒业股份有限公司，后者是是国家大型二类酿酒企业。在册职工 1200人，总资产3亿元，固定资产9800万元，下属四个控股公司（邯郸大华印务有限公司、成安美苑丛台酒业有限公司、山东荣成丛台酒业有限公司、河北丛台酒业电子股份有限公司）和两个全资子公司（纯净水公司、经销有限公司）。下属七个生产车间、十三个管理部室，主导产品和生产能力：以丛台酒为主导生产各类白酒两万吨，草莓酒及低醇果汁饮料一千吨、彩色印刷七亿印及电子制造、机械加工和大型餐饮酒楼等。

邯郸地处华北平原，气候温和、水质甘甜，自古就是名酒之乡，多部史书典籍均有记载。远在 2300多年前的战国时期，用滏水河畔清纯的甘泉，酿出的稀世美酒被封为宫廷珍品，扬名诸侯列国。"鲁酒薄而邯郸围"的故事，记述了因赵酒而引发的楚赵之战和稀世珍宝"和氏璧"落户邯郸的动人传奇。