晋祠大米

晋祠大米，山西省太原市晋源区特产，全国农产品地理标志。晋祠大米产于太原晋祠镇一带，这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。晋祠大米所以质地优良，是由于水上关系。生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，这种水，水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生长。

晋祠大米分为三个等级，为一级大米，二级大米、三级大米。

晋祠大米颗粒大而饱满，质色稍褐而透明，性软而韧，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃起来清香爽口，味香甜，有韧性、粘性，有咬头，做饭时即使连蒸几次，仍然粒粒分明。

晋祠大米营养价值高，富含有丰富的对人体有利的元素，其蛋白质8.99克/100克比普通大米7.4克/100克高1.59克/100克；磷0.15克/100克比普通大米0.11克/100克高0.04克/100克；硒0.4毫克/100克比普通大米0.0223毫克/100克高0.3777毫克/100克；维生素B10.16毫克/100克比普通大米0.0011毫克/100克高0.1589毫克/100克。

晋祠大米的栽培历史已有1400多年有栽培历史，是太原市晋源区晋祠镇生产的独特品种，因其颗粒大而饱满，质色稍褐而透明，性软而韧，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃起来清香爽口，味香甜，有韧性、粘性，有咬头，做饭时即使连蒸几次，仍然粒粒分明，互不粘连，素有“七蒸不烂”之说等特点。

清代，晋祠大米曾长期作为“贡品”，古人曾这样描述：“米洁白纤长，味殊精美”而美其名曰。清代许荣用“晋水源流汾水曲，荷花世界稻花香”的楹联描述晋祠大米。

晋祠大米之所以有优良的品性，完全得益于其自然生长环境。晋祠大米生长过程由晋水灌溉，而晋水由地下岩溶排泄而出，已有二百万年的历史，并保持着恒温17度的特性，含有明矾、钾等多种矿物质；晋祠大米的生长地表土有深厚的黑土，含有丰富的有机物，蓄水性强，且PH值为碱性。因此，晋祠大米性微寒，呈弱碱性，也符合人体体液呈碱性的需要；此外，晋祠位于东经112°30′、北纬37°42′，属于四季分明的大陆性气候，充足的日照、适宜的季风，都为水稻的开花、授粉、抽穗，提供了生长条件。

晋祠大米产于山西省太原市晋源区，东与汾河为界、南与清徐相接、西与古交接壤、北与万柏林相连。晋祠大米产地位于东经112°25′54″－112°28′16″，北纬37°38′57″－37°45′11″之间，土地总面积288平方公里，地域范围包括晋源区晋祠镇的王郭村、小站、小站营、南大寺、北大寺、长巷、晋祠、南张、新庄、东庄、三家村、万花堡、五府营、古城营、东街、南街、西街、庞家寨、南瓦窑、北瓦窑、北庄头，共21个行政村。