法库牛肉

法库牛肉，辽宁省法库县特产，中国国家地理标志产品。2012年08月14日，原国家质检总局批准对“法库牛肉”实施地理标志产品保护。

法库县境内地势北高南低，丘陵、平原起伏交错，构成了“三山一水六分田”的天然格局。气候温和，年平均气温6.7℃，年降水量600毫米左右，全年无霜期在155天左右。雨热同季，日照充足，属北温带大陆性季风气候区。独特的地势及自然条件，为农作物的生长及肉牛养殖提供了优越的条件。所产肉色泽鲜红，大理石花纹分布均匀，肉质鲜嫩，营养丰富。

法库县牛产业取得了突飞猛进的发展。全县现代化牛肉加工企业达20余家，年屠宰量40万头，占领了沈阳市场的30%和东北三省市场的5%份额，出口至日本、韩国等周边国家，年产值超10亿元。法库有“国家肉牛产业技术体系示范县”和“全国牛产业最具发展潜力县”之称。“法库牛肉”因法库牛产业发展及“中国牛县”而得名。纯正的“法库牛肉”色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石或雪花花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷。

法库县有着悠久的养牛历史，独特的地势及自然条件，为农作物的生长及肉牛养殖提供了优越的条件，曾被明代朝廷确定为御用牧场，专门饲养供皇宫专用的牛羊。早在1904年就对日本、韩国等周边国家开放。所产牛肉色泽好，大理石花纹分布均匀，煮沸后肉汤透明，口感瘦而不柴、肥而不腻。并含有较高的蛋白质，可以增强机体抵抗力。

法库县有着悠久的养牛历史。明清时期，法库的畜牧业已相当繁荣。传说在明朝末年，法库地域被朝廷确定为御用牧场，专门饲养供皇宫专用的牛羊。早在1904年，法库县所辖的法库镇、叶茂台镇两个牲畜市场就已经形成规模，并对日本、韩国等周边国家开放。

“法库牛肉”是采用22月龄、进过科学育肥的“法库牛”屠宰后的牛肉。新鲜的“法库牛肉”营养成分包括(每100克中含)：蛋白质(克) 20.2；脂肪(克) 2.3；碳水化合物(克) 1.2；胆固醇(毫克) 58；灰份(克) 1.1；维生素A(毫克) 6；VB2(毫克) 0.13；钙(毫克) 9；磷(毫克) 172；钾(毫克) 284；钠(毫克) 53.6；镁(毫克) 21；铁(毫克) 2.8；锌(毫克) 3.71；硒(微克) 10.55；铜(毫克)0.16；锰(毫克) 0.04；碘(毫克)10.4。

“法库牛肉”含有较高的蛋白质，可以增强机体抵抗力。含有的铁是造血必需的矿物质。锌、镁等是促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。同时，“法库牛肉”还可以有助于紧张训练后的身体恢复，使人放松。