丹东酸汤子

酸汤子是以酸而得名，是一种粗粮细做的产品。玉米去皮后放到装满水的缸里泡，经过一段时间发酵后，再把玉米放到水磨里磨，磨出那种粘稠状的玉米糊，把水控掉，放到盆里继续发酵，经过一定时间后就成了制作酸汤子的汤子面了。

丹东酸汤子以玉米为主料，发酵后磨成水面去渣取粉，挤压成条状煮熟，以葱花、肉丝、海米、蘑菇、大酱等食之，细腻滑润，味酸爽口，通脾健胃，消乏解渴。

酸汤子在外观上和丹东另一种小吃馇子很相似，都是金黄色的，制作过程也有相同的地方。馇子也是将玉米去皮发酵，但发酵磨成水面后需再经沉淀，沉淀后上层为淀粉，下层为馇子面。而不取出淀粉就是酸汤子。二者在口味上却很不相同，酸汤子面条比较粗，口感有点糙，吃起来还有点酸，但就是这个酸，有的人就特别喜欢，有的人就非常不喜欢。而馇子的口感比酸汤子硬实，没有那种酸味儿，更易让人接受。另外酸汤子加调料后不入味，而馇子加入调料后即入味。

酸汤子下锅叫攥汤子，在农村通常都是妇女们的手艺。在锅内烧水，水烧到响边儿（锅边儿响还未沸腾）时，把发酵好的汤子面中的三分之一团成几个团子放到水里煮一下，面变成黄色时捞出来，与剩下的生面和在一起。锅中水沸腾后，可用特殊工具或者塑料袋弄一小孔，把和好的面放到手中沿锅边往锅里攥，会看到一个个圆圈飞到锅中，绝对是一道风景。酸汤子必须现吃现做，将刚煮好的酸汤子装到碗里，在切点葱花、拌上炒好的大酱，对喜欢的人来说酸溜溜、滑溜溜的酸汤子真是一种美味。