武乡枣糕

武乡枣糕是山西省武乡当地一种独有的地方小吃，清到民国时期，曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地。枣糕距今已有300多年的历史，具有质软、色黄、味甜之特点。用黄米面、玉面和大红枣和面，使用传统工艺方法蒸制而成。

武乡枣糕主要用料是黍米（即黄米，也叫软米）和大红枣制成的，秫米"味甘、性微寒"，有"治筋骨挛急，杀疮界毒热"的功能。大红枣"味甘、平，无毒"，有"润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气"的作用。所以久吃该糕不仅能解热消毒，祛邪安中，对高血压病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。

相传，离壶关县城80华里的东南方，有一座白云寺，寺内住着十多个和尚，他们每天除烧香、拜佛、念经之外，在白云寺的周围种了很多的枣树、黍子、谷子、玉米、蔬菜，生活简朴，不动荤食。和尚们逢年过节常用黄米(黍子脱了壳的米，这种米有粘性，有甜味)加大红枣熬制成甜食稀粥改善生活。有一年春节，老方丈让才从武乡入佛门的小和尚到灶房烧煮米粥。在做饭的过程中，小和尚用铁匙搅粥，由于用力过大，把锅磕了一道纹，结果稀汤顺缝流走，稀粥变成了稠粥。老方丈问明情况后，就让大家抄到碗里吃。谁知黄米粘性大，挖不出来，只好倒在案板上，用刀切成大片让大家吃。老和尚边吃边说：“这东西粘糊糊的， 黄澄澄的，甜滋滋的，怪好吃哩。”其它和尚问：“这叫什么饭?”“我看叫枣糕吧。”小和尚长大成人，还俗回老家武乡后，将制作黄米枣糕的技术传给当地老百姓，天长日久传及整个上党。现在上党地区卖“枣糕”者很多，但是长治市潞州香名吃城和农家园莜面村制作的“武乡枣糕”别有特色，深受食者的喜欢，2001年被长治市名吃研究会评为“上党名吃”。