娄烦莜面

提起莜麦，许多人也许不知它为何物，可若说起燕麦，却在国内外久负盛名。我们常说的莜面就是燕麦加工成的面粉。在老家，莜面被当成上等好饭，当地坊间流行着一段顺口溜：莜面不算饭，全凭山药蛋；若要吃舒服，最后开水灌。说的就是吃莜面的习俗。

娄烦莜面粉洁白，含糖量少，是预防和治疗糖尿病的最佳食品。历来誉满三晋，名传皇家国府，曾为贡品之一。莜面不仅吃起来味美可口，而且含有多种营养成份，蛋白质占有很高比例，被专家鉴定为“粮中之王”。

娄烦美食众多，而且大多是当地人就地取材加工制成的。其中誉满三晋的便是莜面栲栳。其实山西很多地方的人们都会做制作这一美食，虽吃法可能会不同，比如说平遥的是油炸栲栳，吃过两次，非常美味；在省城太原的人们，更喜欢蘸着各种酱吃。而娄烦人呢？吃起莜面栲栳来，显得更加原始而风味独特。老陈醋是必备品，加入盐，葱花，西红柿酱，肉酱，辣椒，直接在碗中把这些调料放好，再将做好的栲栳放入碗中，拌均匀了直接开吃。鲜香美味的调料的香气扑鼻的栲栳的结合，是在是人间美味。娄烦人在大年三十的中午时一定要吃莜面栲栳的，这种对莜面栲栳的感情可见一斑。

那个年代，粮食紧缺，家乡属高寒山区，环境无污染、昼夜温差较大，特别适合莜麦的生长。自然，莜麦就成了当地农民普遍种植的农作物，与小米、土豆被称为“三宝”，是人们饭桌上离不了的食粮。莜麦在山西省忻州、吕梁等地区也有种植的，但在这些众多盛产莜面的区域，我个人感觉最数娄烦的莜面好吃，它有韧性、有嚼劲，也许和水土有关系，亦或是浓浓乡情吧！